醤油ラーメンの結果 ~ Fc2gu309

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ラーメンスープのだし取りと味付けラーメンスープのだし取りの通り、スープは『手羽中と香味野菜を使った鶏だし』と『混合節と煮干しと昆布で取った和風だし』を組み合わせて作ります。だし取り後は合わせて約1500mlのだし汁になるのですが、そのだし汁に対して醤油大さじ3、みりんスープ...